Калкан
Страницы: 1 2
4.10 Правил любительского и спортивного рыболовства (1999): «Забороняється любительський лов таких видів водних ссавців, риб і водних безхребетних: — дельфінів, тюленів, усіх видів осетрових та їх гібридів, лосося, камбали-калкан (в Чорному морі), вирезуба, кутума, шемаї (в Чорноморському регіоні), річкової міноги, форелі, харіуса, чопа, рибця звичайного, вусача (крім нижнього Дніпра), минька, всіх видів крабів, устриць та інших видів, занесених до Червоної книги України».
Калкан часто попадается рыболовам-любителям на самодуры и донные удочки при ловле ставриды, бычков, пикши. Если рыба взяла приманку на большой глубине, шансов вытащить ее невредимой из-за резкого перепада глубин почти нет.
Калкан — очень вкусная рыба, но обработка ее осложняется из-за наличия жучек — костных образований, вросших в кожу и даже в мясо — на темной стороне тела («спина»).
Деликатесом можно считать мясо калкана в виде изделия холодного копчения или вяленого балыка. Великолепен калкан и в жареном виде.
Удалить специфический неприятный запах свежемороженого калкана можно, срезав острыми ножницами все мягкие плавники, отрезав голову рыбы и энергично сдернув тонкую кожицу со всей тушки. Целостность тушек не будет нарушена, если при обжарке мясо опускать в густой сметанообразный кляр, а отваривать калкана лучше на пару.
Поделиться в соц. сетях
Страницы: 1 2
Тематические публикции:
RSS 2.0 комментариев к этой записи. Вы можете оставить комментарий, или трэкбэк .
Добавление комментариев