Готовим рыбу на открытом огне
Страницы: 1 2
Рыбу потрошат и солят. Внутрь рыбы можно положить по вкусу специи и масло. Сначала рыбу заворачивают в пергаментную бумагу, а затем в несколько слоев газетной бумаги (некоторые смачивают бумагу водой). Сверток кладут на раскаленные угли. Когда бумага полностью обуглится, рыбу достают из углей, очищают ее поверхность, и она готова к употреблению.
Жаренье над открытым огнем
Для жаренья над открытым огнем надо иметь закрывающуюся двойную решетку с ручкой.
Для более крупной рыбы рекомендуется самим изготовить решетки из металлической сетки.
Решетку смазывают жиром, на нее кладут рыб, оставляя между ними зазоры. Затем верхней частью решетки их зажимают. Решетку запирают и ставят на огонь. За костром постоянно следят и, конечно, передвигают решетку. После поджаривания рыб с одной стороны решетку поворачивают и поджаривают с другой стороны до готовности.
Для жаренья над открытым огнем пригодны прежде всего жирные породы рыб: салака, лосось, сиг, лещ, язь. Перед жаркой выпотрошить рыбу и посолить ее. С леща, сига и язя чешую снимают. Крупную рыбу солят за несколько часов до жаренья, а мелкую перед ним. У готовой рыбы легко отделяется спинной плавник.
Поделиться в соц. сетях
Страницы: 1 2
Тематические публикции:
- » Крабовые котлеты на 4 персоны
- » Блюда из судака
- » Рыба в панире
- » Методы обезвреживания рыбы
- » Блюда из язя
RSS 2.0 комментариев к этой записи. Вы можете оставить комментарий, или трэкбэк .
Добавление комментариев