Блюда из судака
Судак по-китайски
На 1 кг судака — 30 г соевого соуса, 30 г свежего имбиря, 20 г кукурузного масла, 150 г шампиньонов, зелень петрушки, лук, чеснок, соль, яйцо, мука, молоко.
Филе судака нарезать небольшими кусками. В течение получаса мариновать в соевом соусе, смешанном с кукурузным маслом, петрушкой, чесноком, измельченным имбирем, молотым перцем и солью. Затем панировать рыбу в муке, окунуть ее в смесь молока со взбитым яйцом и после этого поджарить во фритюре. Готовую рыбу откинуть на сито и положить в тарелку, украшенную лимоном и зеленью. Отдельно подать на стол соус с шампиньонами.
Судак с грибами
500 г рыбы, 500 г грибов, 1 луковица, 1 морковка, 500 г картофеля, 50 г растительного масла, соль, мука.
Почистить, выпотрошить, помыть и нарезать рыбу кусками. Посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.
Грибы сварить, поджарить с луком и мелко нарезанной морковью, а картофель нарезать кружочками и обжарить до золотистой корочки.
Рыбу, картофель и грибы сложить в кастрюлю, добавить специи, лавровый лист, залить сметаной и поставить в духовку на 30 минут.
Запеченный судак
500 г рыбы, 1 лимон, 500 г грибов, 3 помидора, 2 луковицы, зелень, соль, 2—3 ст. л. растительного масла.
Почистить, выпотрошить и помыть тушку судака. Натереть лимоном, посолить и положить в смазанную маслом посуду.
Вареные грибы обжарить в растительном масле с репчатым луком, нарезанным кружочками. На рыбу выложить послойно кружочки помидоров, грибы и зелень. Добавить немного воды и поставить в духовку на 30 минут.
Судак в вине
500 г рыбы, 0,5 ст. белого сухого вина, соль, перец.
Филе судака порезать на куски, посолить, положить в кастрюлю, добавить несколько горошин черного перца, залить I ст. воды и влить 0,5 ст. белого сухого вина. Поставить на слабый огонь и варить 20 минут.
Судак, запеченный с картофелем
500 г рыбы, 500 г картофеля, 3 луковицы, 100 г майонеза.
Почистить, выпотрошить и помыть судака. Нарезать кусками и положить на смазанную маслом сковороду. Сырой картофель нарезать соломкой, а лук — кружочками, и выложить поверх рыбы. Затем добавить 0,5 ст. воды, залить майонезом и поставить в духовку на 30 минут.
Судак в тесте
500 г рыбы, 1 ст. растительного масла, соль, 1,5 ст. муки, 2 яйца, 1,5 ст. молока.
Филе судака нарезать небольшими кусочками и посолить.
В муку влить молоко, яичные желтки, добавить соль и замесить тесто. Затем аккуратно ввести взбитые яичные белки.
Сковороду хорошо разогреть, куски рыбы накалывать на вилку, опускать в тесто и жарить в кипящем растительном масле.
Судак с помидорами
500 г рыбы, 5 помидоров, 1 ст. молока, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 2—3 ст. л. растительного масла, сок половины лимона, соль. Помидоры нарезать кружочками.
Филе судака нарезать небольшими кусками, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Репчатый лук мелко нарезать, смешать с молоком, посолить, добавить муку и растительное масло.
Судак-фри
500 г рыбы, 1 яйцо, мука, соль, 200 г растительного масла.
Филе судака нарезать лентами шириной 3—4 см, длиной 20—22 см. Рыбные ленты посолить, запанировать в муке, обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. Свернуть в виде восьмерок и заколоть металлическими шпажками. Рыбу обжарить 4—5 минут в большом количестве растительного масла, а затем поставить в духовку на 7—10 минут.
Тематические публикции:
- » Особенности разделки некоторых видов вид
- » Блюда из язя
- » Крабовые котлеты на 4 персоны
- » Что нужно знать, готовя рыбные первые блюда?
- » Какую рыбу как лучше готовить в домашних условиях?
RSS 2.0 комментариев к этой записи. Вы можете оставить комментарий, или трэкбэк .
Добавление комментариев